Внимание!!! Непосредственное удаление справочника ведет к нарушению целостности данных. Например если удалить Контрагента по которому были сделаны документы, то в этих документах будет пустая ссылка.
Поэтому - лучше на удаляемые объекты ставить пометку на удаление, а непосредственное удаление делать встроенной функцией:
в 1С 7.7 или 8.1 - Меню-Операции - Удаление помеченных объектов.
в 1С 8.2 - Меню - Все функции... - Стандартные - Удаление помеченных объектов.