Для того, чтобы в программе "1С:Бухгалтерии 8" вместо "Списание основных средств" установить "реализацию ОС по себестоимости", необходимо сначала сформировать документ Подготовка к передаче ОС, далее сформировать непосредственно реализацию.
Можно запросить у консультанта инструкцию ИТС по операции продажи.