Для начала, неплохо бы обновиться до последнего релиза конфигурации. Также можно проверить заполнение ответственных лиц в регистре сведений Ответственные лица организации. Внимательно следите за датой действия! Также Вы можете пользоваться для печати ТОРГ-12 какой-то другой формой, в которой не заложена подстановка ФИО бухгалтера. Если не получится настроить обращайтесь – посмотрим, что с базой.